Люди

Безпека в ресторані

Опубліковано: 31 Окт 2018 - 16:56
Ні, ми говоримо не про терористичне угрупування, яке випадково заблукало до нас на літній майданчик. Безпека ресторану в нашому розумінні – це абсолютна впевненість гостя в якості того продукту, який він отримує в Pasta e Vino. Насправді, це цілий комплекс зусиль і подій, направлений на єдине – відчуття задоволення та спокою в гостя. У Pasta e Vino ми слідкуємо за продуктом на кожному етапі: закупка/вирощення, заготовлення, зберігання, приготування та подача. Все починається з села. Тобто з нашої невеличкої ферми в селі Мізяків неподалік від Вінниці. Там ми вирощуємо наших знаменитих ягнят. Частково, поросят, кіз та птицю. А влітку - м’яту, базилік, майоран та іншу зелень, яка потім прикрашає салати та закуски. З часом, більшість місцевих продуктів на кухні Pasta e Vino буде з нашої ферми. Ще один етап безпеки – робота з постачальниками. Ми дуже ретельно перевіряємо продукти, які потрапляють нам до рук. Шукаємо прянішу горгондзолу, ніжніше прошуто та найсолодші оливки.   Pasta e Vino Далі – заготовлення. Маємо власну пекарню – все, що стосується тіста в Pasta e Vino, зроблене нашими руками. А ще цех заготівлі, де відбуваються всі «брудні» роботи кухні. Шістнадцять квадратних метрів холодильних приміщень забезпечують правильне і якісне збереження продуктів ресторану. На кухні працює шестеро талановитих, професійних, закоханих кухарів. Наша команда юна (наймолодшому з нас 21 рік), але це точно не означає, що нам бракує досвіду! І гості можуть переконатися в цьому особисто. Бо ми проповідуємо концепцію не тільки відкритої кухні, а й відвертої роботи усього ресторану – екскурсії службовими приміщеннями – для нас звична щоденна справа. Pasta e Vino І трішки про вино (бо без нього ніяк!) Як було сказано раніше, ми самі імпортуємо вино. Це ще один показник того, наскільки для нас важливо, щоб гість отримував лише найкраще. А занижений контактний бар робить вас учасником приготування кожнісінького коктейлю і трішки родичем бармена. Одним словом, у нас цікаво, чесно і гостинно – неможливо не спокуситись.